导致胆固醇升高的原因包括摄取过量及合成亢进，例如长期吸烟、酗酒及食用蛋黄、全脂牛奶、动物内脏、肥肉、墨鱼鱿鱼、蟹黄、火腿、汉堡、比萨饼、热狗、薯条、炸鸡等高胆固醇食品。并在肝内病变中以合成亢进为主，如阻塞性黄疸、肝硬化、肝炎等。另外，遗传或家族性高胆固醇血症也是导致血清胆固醇明显增高的原因之一。

胆固醇高，大多数情况下是因为日常生活中没有良好的饮食习惯造成的，比如油炸食物。另外，平时不喜欢运动，平时也不做有氧运动。因此，脂肪容易在肝脏中积累，导致肝脏中胆固醇水平逐渐升高，从而引起高脂血症，危及健康。

一般引起胆固醇增高的原因主要是在饮食上，比如平时爱吃油炸食物的人的胆固醇都会比较高，所以这类人群一定要注意膳食习惯，多吃蔬菜水果，调整好对胆固醇的下降有非常重要的作用。胆固醇高除了亚健康人群比较多外，疾病也容易导致胆固醇高，比如有肝病的患者，肝细胞受损，胆固醇的酯化发生障碍，从而造成血中总胆固醇的升高。