孩子准备申请美国纽约州立大学普拉茨堡分校，但是家里的存款不是很多，大部分是股票，是不是可以作为资金证明？签证时会不会影响？

这个要看具体的数额。基本上流动资产可以作为资金证明。但是，一个保守的做法是在签证之前变现一部分（例如：50万人民币）存到银行，并开具银行存款证明。关于签证，只有美国国务院有权威发表意见。