求天津科技大学食品研究生教材 你可以先参考12年的天科招生目录和复习大纲，13年的可能8月份才出来。3330333565天津科技大学研究生院网站上有下的。 713营养与食品卫生学专业基础综合[包括：化学、生物化学（含食品化学）、微生物学] 713营养与食品卫生学专业基础综合微生物学部分微生物主要类群的细胞形态与结构；微生物的营养；微生物的生长与控制；微生物遗传与变异；微生物的生态；传染与免疫。生物化学（含食品化学）部分生物化学：生物大分子的结构与功能，酶与辅酶，生物氧化，糖、脂分解代谢，核酸、蛋白质的生物合成。食品化学：重点掌握碳水化合物，脂类、氨基酸、肽蛋白质理化性质和营养价值，食品有毒物质的评价方法。化学部分分析化学：误差和分析数据处理、掌握误差产生的原因及减免方法、准确度和精密度的表示方法；掌握滴定分析的特点及滴定分析对反应的要求、标准溶液的配制与标定、基准物质的条件、标准溶液浓度的表示方法和有关计算；酸碱质子理论、指示剂的选择原则、各种溶液pH计算、酸碱准确和分步滴定条件的判断、混合碱测定；氧化还原滴定中碘量法、高锰酸钾法有关原理、应用及计算；掌握EDTA的性质、配位特征、铬黑T 、二甲酚橙指示剂的应用。有机化学：烯烃、炔烃、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺类化合物的命名、化学性质及主要反应机理。参考书目：《微生物学》 路福平 中国轻工业出版社2005年第一版《生物化学》 金凤燮 中国轻工出版社 2006年第一版《食品生物化学》 王淼 吕晓玲 中国轻工业出版社2009年第一版《食品化学》 谢笔钧 科学出版社 2004年第二版《无机及分析化学》浙江大学 高等教育出版社 2008年第二版《有机化学》 高鸿宾 高等教育出版社 2007年第四版请问你是天津科技大学的学生么？